Váš osobní průvodce světem champagne. 75 velkých značek a pěstitelských domů, historie oblasti, výroba, praktické rady i zajímavosti.
Mnohé knihy vznikaly pod vlivem, vzpomeňme jen na Ernesta Hemingwaye, F. S. Fitzgeralda nebo Jacka Londona. Tahle kniha taky. Samozřejmě zejména pod vlivem šampaňského, ale někdy i jiného vína, přece jen nejsme Rockefellerovy dědičky. Ale jak jinak jsme ji měly psát, abychom na vás dokázaly přenést radost, kterou ze šampaňského vína máme a přesvědčit vás,že tohle víno stojí nejen za ty nekřesťanské peníze, ale i za vaši pozornost?
Proč jsme knihu napsaly?
Podle našeho názoru lidé šampaňské pijí málo. Málo o něm vědí a považují ho, podobně jako třeba golf, za snobskou záležitost. Chtěly jsme představit i jiný pohled a přiblížit toto víno z méně známé, ale o to zajímavější, stránky. Ukázat, že za ním stojí normální lidé. Vybraly jsme a odprezentovaly 75 vinařství, jež osobně známe, jejichž vína pijeme, a můžeme vám s klidným svědomím doporučit, abyste je ochutnali. A pokud už jste ve světě šampaňského jako doma, třeba se při čtení nebo listování touto knihou dozvíte pár novinek a můžete se pak ve společnosti blýsknout nějakou tou šumivou zajímavostí.
‘Vždycky jsem se domníval, že šampaňské má být ve vztahu k vínu to, co je haute couture ve vztahu k módě.’
Alfred Gratien
Hostující autoři
O spolupráci na knize jsme požádaly několik našich kamarádů, kteří působí profesionálně ve vinařském byznysu. Ti se stali buď laskavými spoluautory vybraných kapitol, nebo korigovali některé kapitoly v knize:
Danihelka Miloš – Champagne Doyard
Spolumajitel pražského L’Fleur baru v pražské ulici V Kolkovně a zakladatel distributorské společnosti Terroir – Champagne. Do Champagne vyráží několikrát ročně a vozí do Česka portfolio vín z několika desítek vinařství. Spoluzakladatel festivalu La Bouteille de Champagne.
Legenda mezi českými sommeliery. Pracoval jako sommelier v řadě prestižních pražských restaurací jako Rybí trh, Le Terroir, Kalina cuisine & vins po boku špičkových šéfkuchařů jako jsou Jan Punčochář nebo Miroslav Kalina. Dnes je spolumajitelem zbrusu nového wine baru Le Terroir v pražské Kozí ulici. Jím vedené degustace šampaňských či tichých vín patří k těm nejlepším, které můžete zažít.
Spolumajitel pražského baru Autentista v Řetězové ulici, zakladatel společnosti Champagnier, dovozce několika značek šampaňských vín. Spoluzakladatel festivalů Praha pije víno nebo La Bouteille de Champagne.
Absolvoval stáže u michelinského šéfkuchaře Pavla Pospíšila v Baden-Badenu, v Pohlreichově Café Imperial a také u Romana Pauluse v Radisson SAS. Do nedávna působil jako head sommelier ve Zdenek’s Oyster Bar, kde plně využíval svých zkušeností při kombinování pokrmů a vín. V současné době se s Jakubem můžete potkat v novém pražském podniku Le Terroir.
Patří mezi českou sommelierskou špičku, je držitelem řady ocenění z prestižních sommelierských soutěží doma i v zahraničí. Pracoval mj. jako headsomeliér v michelinské restauraci pražského hotelu Four Season Allegro či v uznávaných restauracích jako Kalina cuisine & vins nebo Grand Cru. Dnes provozuje úspěšný podnik Wine&Degu na pražských Vinohradech.
Viceprezident Asociace sommelierů ČR. Mnohonásobný vítěz řady sommelierských soutěží v ČR, soudní znalec v oboru víno a ostatní alkoholické nápoje, absolvent WSET London Advanced. Spoluautor knihy HLEDÁNÍ PRAVDY O VÍNĚ - SOMMELIERSTVÍ. Autor několika set odborných článků. Lektor Asociace sommelierů ČR - CERTIFIKÁT SOMMELIERA.
‘Kdo se napil jednou, napije se znovu.’
Jean-Rémy Moët
Naši spolupracovníci
Chtěly jsme, aby vás kniha nejen bavila, ale také, aby se vám líbila. Uvádíme zde tedy ty, kteří na tom mají svůj podíl:
Grafik
O grafický design jsme odvážně požádaly Štěpána Malovce a modlily se, aby kývnul. Štěpán jedržitelem řady prestižních ocenění v oboru grafického designu, a taky pracoval kdysi dávno s Klárou v Uměleckoprůmyslovém museu v Praze. Takže nás už nějakou dobu zná a tušil, že nemůže odmítnout. Tím se nám splnil sen. Snad budete z výsledku potěšeni stejně jako my.
Fotograf
Do knihy bylo třeba vyfotit 75 lahví. Že bychom jejich fotky stahovaly z netu nebo kupovaly z fotobank, to nebyla varianta. Fotograf Bohouš Pospíšil měl proto v ateliéru několik dnů úplný zástup lahví a našlapoval mezi nimi nevídaně zlehka a v rukavičkách. Bílých.
Ilustrátor
Ilustrace, které jsou součástí knihy, vytvořila Jaroslava Bičovská. Její výtvarné začátky jsou spojeny zejména s návrhy grafických úprav knih pro nakladatelství Vyšehrad, známá je ale o pro svou volnou grafickou a kreslířskou tvorbu i volnou malbu. Její díla jsou zastoupena v českých i zahraničních galeriích.
Vydavatel
Vydání knihy se ujala Galerie Gema, která vydává doslova knižní klenoty věnované převážně výtvarnému umění. I v tomto směru jsme tedy byly v nejlepších rukou Kamila a Lindy.
Editor
Editace knihy se ujala Jana Vápeníková a jazykové redakce studio Imprimis. Byli na nás laskaví, ale přísní, a tak se v knize prostě vyskytuje degoržáž. Prý je to jazykově správně…
Chci knihu!
Nalákaly jsme vás a chcete mít knihu v knihovně? To nás těší!
